Tra il Piave e il Soligo, né vincitori né vinti

Il baccalà è uno dei piatti tradizionali della cucina italiana e, soprattutto, di quella veneta. Gustoso, diverso, popolare e raffinato insieme. Ogni regione ha la sua ricetta tipica, lo cucina alla sua maniera: bianco o rosso, alla veneziana o alla vicentina, alla genovese o alla messinese, alla maniera dei frati o delle monache.  Ma come è arrivato in Italia e come arriva oggi? Quali sono i segreti e le ricette da un capo all’altro della penisola? Il libro vi offre le risposte che cercate. Viaggia dalla laguna alle isole Lofoten, al Circolo Polare Artico. Lassù gli stoccafissi vengono appesi al vento e alla neve. Seguendo il merluzzo che diventa baccalà fino alle nostre tavole. Storia, ricettari, documenti e realtà. Dagli ultimi battitori all’ultimo mulino, un viaggio avventuroso, curioso, ma soprattutto saporito.

La nebbia arriva e non se ne va più. Una secca prodigiosa rende impraticabili le vie d’acqua, mentre cominciano a verificarsi fatti che non possono in alcun modo essere spiegati: da ambulatori a scuole, da farmacie a studi fotografici, da canili a uffici del catasto, fra medici basiti di fronte a casi clinici mai registrati prima e psicologi brancolanti, fra preti senza risposte e chiromanti messe alle strette da carte e sogni che sembrano solo presagire il peggio, uno dopo l’altro compaiono in città i segni premonitori di una catastrofe imminente. Lasciati da soli a scontare l’incapacità di darsi una ragione, gli abitanti di Chioggia hanno ormai una sola possibilità di comprendere l’enigma di inesplicabili proporzioni da cui sono stati colpiti: quella di interrogare la lingua. Che è vera madre ma anche figlia, inizio e fine di tutto, mistero e rivelazione. E la lingua risponderà, puntuale, in un apocalittico quanto emblematico regolamento di conti finale che non lascerà scampo a nessuno, nell’angosciante monito del vero e ineludibile responsabile di tanto rovesciamento.